千草焼きと大根の甘酢漬け
日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe
川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。
このレシピの生い立ち
卵液を大きな天板に流し入れて焼く千草焼きは、集団給食ではおなじみの料理の１つです。
千草焼きと大根の甘酢漬け
川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。
このレシピの生い立ち
卵液を大きな天板に流し入れて焼く千草焼きは、集団給食ではおなじみの料理の１つです。
アプリでひらく作り方
- 1
【千草焼き】
ボールに卵を割り入れ、油（1）、塩、砂糖(1)を混ぜておく。 - 2
しいたけは薄切り、たけのこ、人参は千切りにする。
- 3
鍋に油(2)をひき、鶏ひき肉、２を炒める。かつおだし、砂糖(2)、しょうゆを入れ、軽く煮汁が残る程度まで煮て粗熱を取る。
- 4
オーブンシートをひいた深めの天板に３．をひき、１．を流し入れる。グリンピースをちらす。
- 5
180℃のオーブンで火が通るまで焼く。（約20分）
- 6
オーブンシートをはがし、食べやすい大きさにカットする。
- 7
【大根の甘酢漬け】
大根は薄いいちょう切りに切る。
塩（1）で塩もみし、水分が出てきたら絞る。 - 8
酢、砂糖、塩(2)で味付けし、しばらく置く。
コツ・ポイント
具だくさんの卵焼きですが、だしがはいっているのでしっとり感があります。オーブンでまとめて焼けるので意外に手間がかかりません。お弁当のおかずにもぴったり。
つくれぽ
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