小松菜の辛子和え

Name: 小松菜の辛子和え
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小松菜 160g; こいくちしょうゆ 小さじ1(5g); かつおだし 小さじ1(5g); 粉からし 小さじ1と1/2(3g); しょうゆ 小さじ1(6g); かつおだし 小さじ1(6g)

日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。
このレシピの生い立ち
地元の野菜を紹介するフェアなので、素材の味が一番よくわかるものを、とあえて定番の料理を取り上げました。

小松菜の辛子和え

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材料

2人分

小松菜 160g
だし洗い用
こいくちしょうゆ小さじ1(5g)
かつおだし小さじ1(5g)
本調味用
粉からし小さじ1と1/2(3g)
しょうゆ小さじ1(6g)
かつおだし小さじ1(6g)

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作り方

1

小松菜は4㎝長さに切り、熱湯でさっとゆで、冷水にとり、しぼる。
2

１．をだし洗い用のしょうゆ、だしで漬ける。
3

粉からしを少量のお湯で練っておく。
4

２．をざるにあけ、水気をしぼり、３．本調味用のしょうゆ、だしで味付けをする。

コツ・ポイント

青菜はだし洗いをするひと手間で出来上がりに水っぽさが残りません。

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つくれぽ

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日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

2017/02/14 09:24に公開

日本栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。日本栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「日本栄養大学受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

このレシピのキーワード

小松菜

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