豆腐を軽く水切りして、みじん切りした長ネギと生姜、豚挽肉をボールに入れ手でよくこねる。

なめらかになったら、ボールに種を叩きつけるようにして、空気を抜く。

白菜を適当な大きさにざく切りして鍋に並べ、水を張り、本だしを入れ、火にかける。

フライパンにサラダ油を入れ、２の肉団子を適当な大きさにまとめたものを焼き、表面に焼き色をつける。

４の団子は生焼けでも大丈夫。３の鍋が煮立ってきたら、醤油、酒、肉団子を入れ、ふたをして、火を弱め、しばらく煮て完成です。

味見をしてお好みの味にしてくださいね。