牛乳と砂糖を大きなマグカップか耐熱ボウルに入れ、電子レンジで軽く温めます。

鍋にコーンスターチを計って入れ、１の牛乳を少しずつ加えて、シリコンゴムべらか木じゃくしで良く混ぜます。

バニラエッセンスとインスタントココアのもとを加え、良く混ぜてから、中火にかけます。絶えず底から混ぜ続けます。

ふつふつと煮立ち始めたら、火を弱め、５分程度底から混ぜながら煮ます。

大きなボウルか洗いおけに冷水を張り、４の鍋底をつけます。混ぜながら荒熱を取ります。

仕上げにブランデーを入れて混ぜます。種を型に流しいれ、冷やし固めます。