■超ウマイ！関西風お好み焼き（覚書） ■
Sirius @cook_40025966
色々レシピを参考に作ったら、
「超ウマ〜〜イッ！！」と大好評だったので、材料を忘れないように覚書を残しておくことに♪
このレシピの生い立ち
山芋入れて、厚焼きで外側サクッと内側モッチリの本格的な関西風お好み焼きを作ってみました( ´ ▽ ` )ﾉ
■超ウマイ！関西風お好み焼き（覚書） ■
色々レシピを参考に作ったら、
「超ウマ〜〜イッ！！」と大好評だったので、材料を忘れないように覚書を残しておくことに♪
このレシピの生い立ち
山芋入れて、厚焼きで外側サクッと内側モッチリの本格的な関西風お好み焼きを作ってみました( ´ ▽ ` )ﾉ
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をよく混ぜておく。
- 2
振るった小麦粉に１を注ぎ、ダマがなくなるように混ぜる。
- 3
２に、すりおろした山芋を混ぜ合わせ、冷蔵庫で休ませる。
-
- 4
キャベツを粗みじん切り、長ネギは小口切りにする。
-
- 5
焼く直前、キャベツ、長ネギ、揚げ玉、干しエビを３のタネに入れて、ざっくり混ぜ合わせる。
- 6
高温で熱したホットプレートにサラダ油（分量外）お玉で一杯すくい入れ、とろろ昆布、豚バラ肉の順で重ねる。
- 7
高温で５〜６分焦げ目が付くまで焼いたら、ひっくり返して低温でフタをして３分焼く。
- 8
ひっくり返して、フタをして更に３分焼いて、もう一度ひっくり返す。（豚バラ肉が下になる）
-
- 9
８に、マヨネーズ、ソース、鰹節をふりかけ出来上がり☆
コツ・ポイント
小麦粉はグルテン・粘り気を出さないよう、さっくりと混ぜる。
薄口醤油と、とろろ昆布が隠し味♪
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