チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。

水を張ったボウルにチョコの入ったボウルの底を浸けて27度前後に冷やしてから、再度湯煎で30度に上げます。(テンパリング)

チョコレートを素早く型に入れ、すぐにひっくり返してしばらく置きます。

型に沿ってチョコが固まっていれば、次の手順に進みます。
(型の縁までチョコが付いていなければ、溶かして再チャレンジ。)

鍋にピーチジュースを入れて、弱火で煮詰めます。

色が透き通り、とろみが出たら火からおろします。(50ml程度になりました。)

手順4に手順6を流し入れます。

型をひっくり返した時に流れ出たチョコを再度湯煎して溶かし、手順7の上に注いで冷やし固めます。

チョコレートが完全に固まったら、型から取り出して完成です。