鍋に350ml程度の熱湯を沸かし、鶏肉を大きめに切って茹でる。

中まで火が通ったら取り出す。（茹でた湯はそのまま捨てない）荒熱が取れたら細かく裂いておく。

ごはんはすりこぎで粗めにつぶす。
鶏肉の茹で汁につぶしたご飯、にんにくと長ネギのみじん切り、千切り生姜を入れ沸騰させる。

ぐつぐつしてきたら２の鶏肉を入れて、鶏ガラだしや塩で調味して、胡椒を振る

最後に残った長ネギをトッピングするとよい。