卵黄を泡立て器で混ぜて牛乳を加える。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、混ぜる。

卵白に砂糖を2、3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲにする。

②のボウルに入れ、、最初の1すくいはしっかり混ぜる。その後、残りのメレンゲを流し込んで泡をつぶさないようにサッと混ぜる。

加熱したテフロンのフライパンにバターを敷き、お玉ですくって2、3回上乗せして焼く。

ひっくり返し、裏面を焼く。その後、竹串を刺し生地がつかなければ完成。