カラメルソースを作る
鍋に砂糖30gと水大さじ1を入れ、中火にかける。

濃い茶色に色づいたら、大さじ1の水を加えて鍋を回してのばす。

プリンカップにカラメルソースを流し入れる。
※ソースは作りやすい分量なのでちょっと多めです。

プリン液を作る。
ボウルに卵、練乳、砂糖を入れ、よく混ぜておく。

鍋に牛乳を入れ、中火で周りがフツフツする程度温める。
※沸騰させないように

④のボウルに⑤の牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。
卵が固まらないように、手際よく！

プリン液にラム酒とバニラエッセンスを加えて、ザルで濾す。
より滑らかに仕上げたい場合は更に茶こしで濾すとよいです〜

プリンカップにプリン液を流し、表面の泡はティースプーンなどで取り除く。

深めの鍋かフライパンに、プリンカップの高さのある7分目位まで浸かる程度の湯を沸かす。

沸騰したら一度火を止め、プリンカップを並べる。鍋に蓋をし、ごくごくトロ火で5分加熱。火を止めてそのまま10分放置。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成〜