ほうれん草を洗って、お鍋でさっとゆでる。※1分弱で大丈夫です。あまりゆでるとせっかくの歯ごたえがなくなります。

お湯からだした、ほうれん草を冷水でしめて、よく水分をきり、1／2にきります。

ごま油とナンプラーであえて、最後にすりごまをかけて出来上がり。