オーガニックレモンを良く洗い、薄くスライスし、タッパーにいれ浸るくらいの蜂蜜をかけ、2〜3日置く。端っこも使う。

①のスライスレモンを飾り用（真ん中の綺麗な所5〜６枚）を残し、残りは皮ごとみじん切りにする。シロップは後で使う。

バターをレンジでとかし、レモン汁、水、溶き卵を加え、泡立て器で混ぜる。

③にホットケーキミックスと砂糖を加え、混ぜ合わせる。
（結構サラサラ）

②のみじん切りにしたレモンピールも加え、さっくり混ぜる。

好きな型に流し入れて、飾り用のスライスを載せる。
１８０℃のオーブンで2５〜30分焼く。

焼き上がったら、型から外し、②で残っている蜂蜜レモンシロップを刷毛でたっぷりと塗る♪