鶏むね肉カレー風味ソテー
お肉の下味は、まんべんなくまぶせて、ふんわり柔らかく仕上がる塩糀がいまやテッパン！カレー粉を加えてスパイシーなソテーに。
このレシピの生い立ち
塩糀の活用方法として、肉の下味に使うことを一番に教わりました。
このレシピにすりおろしニンニクを混ぜこむのもおいしいのですが、ニンニクの香りが気になる日に作ったので(^_^;) かわりにいしるを使用。肉と魚醤油も合うんですよ～♪
鶏むね肉カレー風味ソテー
お肉の下味は、まんべんなくまぶせて、ふんわり柔らかく仕上がる塩糀がいまやテッパン！カレー粉を加えてスパイシーなソテーに。
このレシピの生い立ち
塩糀の活用方法として、肉の下味に使うことを一番に教わりました。
このレシピにすりおろしニンニクを混ぜこむのもおいしいのですが、ニンニクの香りが気になる日に作ったので(^_^;) かわりにいしるを使用。肉と魚醤油も合うんですよ～♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は厚みのある部分は観音開きにして厚みをそろえる。塩糀とカレー粉を混ぜて、肉全体にまぶして20分程置く。
-
- 2
フライパンに油をひき、1を置いて中火にかける。程よく焼き色がついたら裏返す。（焦げ付きやすいので時々底面を見て）
- 3
裏返したら蓋をして蒸し焼きにする。肉の厚みのある部分に竹串をさして、透明な汁が出れば蓋をとり、いしるをさっと回しかける。
- 4
3を皿にとってコンロそばに置いて5～10分落ち着かせる。手で触れるくらいに。カットしやすく肉汁を中に閉じ込めるためです。
- 5
4を食べやすい大きさに切ったものと、シソとゆでたもやしを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
*鶏むね肉1枚（約250g）につき塩糀は大さじ2弱（約25g）使用。
*肉を焼く際あまり強い火は焦げがつきやすく肉もち縮みやすい為、中火や弱火を活用しています。
*いしるやナンプラーを入れると、スパイシーなソテーにコクが加わります！
つくれぽ
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