じゃがいも（３ｃｍ角），ホタテ（できるだけ小さく）を切る。

なべにじゃがいもを入れ，水を加えて茹でる。

茹でたら茹で汁を捨て，火にかけて水分をとばし，アツアツの状態でつぶす。

フライパンにバターを入れて弱火で熱し，切った玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら中火にし，ホタテを加えて，炒めて冷やしておく。

ボウルにつぶしたじゃがいも，炒めた玉ねぎとホタテ，牛乳，コンソメ，塩，こしょうを加えて混ぜ合わせ，４等分の小判形にする。

バットに卵を溶きほぐし，小麦粉，卵，パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油を注ぎ，中温に熱したら，コロッケを揚げる。