玉ねぎは２センチ角の大きさに。ピーマンは、縦半分に切り種を取り除き、もう縦半分にする。さらに斜め半分の大きさに。

鶏は一口大のそぎ切りに。塩こしょう酒をふって、５分放置。片栗粉をからめる。

玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。
ピーマンは炒めすぎないこと。

全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて一気にからめる。