牡蠣は包丁で1cm程度のザク切り、マッシュルームはフードプロセッサーを使いみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、牡蠣、マッシュルームを炒める。

白ワインを加え、強火で煮詰める。水分を飛ばして旨味を凝縮させる。

生クリームを加える。焦がさないように煮詰める。ペースト状になれば出来上がり！