鶏むね肉の皮を剥ぎ、観音開きにし、包丁の背で叩き薄くのばす。(多少破れても大丈夫◎)

①で大葉をはさみ、塩胡椒で下味をつける。

油をひいたフライパンに、②を表になる方を下に置き、焼き色がつくまで中火で焼く。

ひっくり返して酒を加え、蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きする。

④を皿にとり、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーで軽くフライパンの汚れをとる。

フライパンに酒を入れ、沸騰したらチーズ(と⑤のお皿に肉汁があれば)を入れ、チーズが溶けたらソースの出来上がり。

仕上げに黒胡椒、パセリをかけたら出来上がり。