えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。

鍋に湯を沸かしえのきだけを入れ、茹で上がり直前に乾燥わかめを入れ、火を止める。

ざるにあけ水切りする。
ボウルに移し、油きりしたツナ、醤油麹と和える。