レバーは水に１０分つけ血抜きをします。レバーを食べやすい大きさにスライスします。

塩コショウをまぶし、しょうゆ、みりん、しょうがを擦りおろし、ビニールに入れ１晩おきます。

レバーをザルに上げます。ビニールに小麦粉、片栗粉を入れ、レバーを入れ、まぶします。

油で揚げたら出来上がり。