◎がついた調味料を鶏肉に均等にかけ、揉みこんでおく。可能であれば、15分～30分は漬け込んでおく。

水溶き薄力粉に下味をつけた鶏肉を絡め、砕いた天かすをまぶす。

170℃に温めた油に衣をつけた鶏肉を静かに入れ、3分ほど揚げる。
その後キッチンペーパーをひいたお皿へ移す。

【タルタルソース】
鍋いっぱいに水を入れて沸騰させる。静かに卵を入れて、10分間茹でる

卵が茹で上がったら、包丁で大きく3つに切り分け、☆の調味料と一緒に皿へ入れる。フォークで卵を潰しながら混ぜ合わせる。

【南蛮タレ作り】
フライパンに南蛮タレの調味料を入れ、混ぜながら中火でとろみが付くまで煮詰めれば完成

南蛮酢、タルタルソースをかけたら出来上がり。