赤ピーマンの種とヘタをとり、魚焼きグリルもしくは直火で焦げ目がしっかりつくまで焼く。けっこう黒く焼いても大丈夫

熱いうちに皮をはいで、しばらく放置。汁ごとフードプロセッサーでなめらかになるまでしっかりペーストにする。

ペーストを軽く煮詰め、塩胡椒で味付けする。パスタを入れる直前に生クリームを入れる。

塩水で茹でたパスタを投入しパルミジャーノを加える。オリーブオイル小さじ一程度で仕上げて完成。