絹豆腐を水切りしておく

えのき茸の石づきを切って、１センチくらいのざく切りにして絞って水気をきる。

鶏ひき肉に卵、塩胡椒、小麦粉、味の素、醤油を加え混ぜる。

切っておいたえのき茸を加え混ぜる。最後に水切りしておいた絹豆腐を少し形を残すよう入れ混ぜる。

成形してフライパンに少量の油をしき、焼く。

焼けたら１度フライパンからお皿に移し、そのフライパンに水、白出汁を入れ煮立て和風ソースを作る。沸騰したら水とき片栗粉を。

ハンバーグをフライパンに戻し、煮絡める。

大葉と大根おろしを乗せて出来上がり。