バターは常温に戻しておく。卵2個は溶き解す。オーブンは150℃で予熱。

小さめのボールにドライフルーツを入れ、ラム酒orブランデーを振りかけて混ぜ、置いておく。

薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。アーモンドプードルも量っておく。

パウンド型の内側に溶かしバター（分量外）かサラダ油を塗っておく。

大きめのボールにバターを入れ、スパチュラ（ヘラ）で練っていく。

滑らかなクリーム状になったら砂糖を2回に分けてすり混ぜる。

均一になったら蜂蜜を加えて混ぜる。

溶き卵を2回に分けて混ぜる。クリーム状になるまで丁寧に。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

ドライフルーツをお酒ごと加えて混ぜる。

アーモンドプードルを加えて切るように混ぜる。

残った粉類を合わせたものを一度に加えてさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

出来た生地をパウンド型に静かに流しいれ、数回トントンと落として空気抜きと表面をならす。

オーブンに入れ150℃で45分焼く。途中表面が焦げそうならアルミ箔を被せる。

真ん中を串で刺してみて生地が付いてこなければ焼成完了。

パウンド型ごとクーラーに乗せて10分ほど休ませる。この間にジャムを少量のお湯で溶いておく。

型とケーキの隙間に包丁を1周入れてケーキを取り出す。熱いので注意。

熱いうちに表面にシロップかジャム液を塗り、スライスアーモンドを散りばめて出来上がり。

切り分けは完全に冷めてから。また乾燥しやすいので最低ても切り口にはラップをしておくこと。