香菜は茎も粗みじんにして入れます。お団子丸める時は、手に水つけると上手くまとまります。
１度揚げて少しして、もう１度揚げると、かりかりジューシーに仕上がります。
鶏挽肉で作ると、より軽い感じになります。
人参など他の野菜を入れてもＯＫです。