だし汁をつくる。京都七味家「おばんざのもと」は、ティーバック型のだしの素です。お勧め♪

「ごっこ」を下拵え。生臭みを取る。「ごっこ」をザルに取り、全体に熱湯をかける。プルプルしていてカワイイから、可哀想・・。

熱で魚体が2/3位に縮まります。写真は、縮まった様子。

⑤が、半分くらい煮えたら、「ごっこ」の身を入れる。中火で煮る。

⑦が、八文目くらい煮えたら、取り置いていた卵と肝を入れる。沸騰が静かに続くらいの火種にする。

全体に火が通ったら、風味付けに、醤油をお好み量入れる。出来上がり♪