鍋にお湯を沸かし、小松菜を30秒ほどさっとゆでる。
ついでに油揚げも入れて、油抜き。

小松菜を水にさらし、３センチぐらいに切っておく。
油揚げも５ミリ幅ぐらいに切る。

ボールに小松菜、油揚げ、干しエビ、すりごま、ごま油、醤油、砂糖を入れしっかり和える。

塩で味を調え、できあがり。