キャロットラペ。
ちょっと甘めのキャロットラペ。人参の量を増やして、塩・胡椒で味を調えれば、食べごたえあるしっかりサラダにもなります。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれるキャロットラペは、人参は塩もみせずに、歯応えコリコリのちょっと固め、甘味が弱く酸味が強いのです。私には食べ慣れた味ですが、主人はちょっと苦手。ニッコリ笑顔で食べてほしくて、酸味をおさえて甘味を強く、軟らかく作りました。
キャロットラペ。
ちょっと甘めのキャロットラペ。人参の量を増やして、塩・胡椒で味を調えれば、食べごたえあるしっかりサラダにもなります。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれるキャロットラペは、人参は塩もみせずに、歯応えコリコリのちょっと固め、甘味が弱く酸味が強いのです。私には食べ慣れた味ですが、主人はちょっと苦手。ニッコリ笑顔で食べてほしくて、酸味をおさえて甘味を強く、軟らかく作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米酢に砂糖を加え、溶かしておく。
-
- 2
人参は、スライサーを使って薄切りにしてから千切りに。
-
- 3
千切りした人参をボウルに入れ、塩を加え軽くもみ、5分。5分後、ぎゅっと水気をしぼる。ボウルをさっと拭き、人参を戻す。
- 4
（※ 人参は、水気をしぼったら味をみて、塩気を強く感じたらさっとすすいで、再度、水気をしぼってください。）
- 5
みかんの缶詰は、果実とシロップに分け、果実は一房を３～４にわける。（シロップは使いません。）
-
- 6
人参入りのボウルにみかん（工程：５）を加え、米酢と砂糖（工程：１）を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
-
- 7
最後にオリーブオイルを加えて、混ぜ合わせればできあがり。
コツ・ポイント
人参は200～300gの間で調整できます。200～250gでは甘酸っぱく、250～300gはさっぱり味。塩もみ用の塩は人参の重さの１％です。みかんの缶詰は「はごろもフーズ 朝からフルーツみかん」使用です。砂糖はきび砂糖がおススメです。
つくれぽ
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