白菜をみじん切りして塩を一つまみ（分量外）ふりかけてよくもむ。5分くらい置く。

たまねぎもみじん切りする。

1と2をペーパーでよく絞る。

ボウルにミンチをいれ、塩、だしの素、しょうがのすりおろしを入れて、よくこねる。

4に3の白菜とたまねぎを入れて、更にこねる。

5を半分にわけ、一方にはみじん切りした大葉、もう一方にはカレー粉を入れて混ぜる。

大葉のほうには柚の皮のみじん切りを加えて混ぜる。

小さい器に片栗粉を入れて水（分量外）で溶く。

餃子の皮の周りに８の片栗粉をといたものをぬり、具を入れる。入れすぎると皮が破れるので注意。

半分に折って、真ん中をぎゅっと押してとめます。

右のほうから二つくらいひだをよせて、ぎゅっと押して皮をくっつけます。

今度は左半分にひだをよせてぎゅっととめます。

餃子の皮包み器を使ってもいいですよ。

フライパンを火にかけ、油を薄く引いて餃子を並べます。

水100ｃｃを加え、ふたをして中火で３分くらい蒸し焼きします。

水分がなくなってきたら、ふたを取り、ごま油を少したらしてお好みの焦げになるまで焼きます。

お皿に盛って、からしや餃子のたれ、ぽん酢等で召し上がれ。そのままもおいしいよ。