生姜・ニンニクはみじん切り、
赤唐辛子は種を除いて小口切り

油で生姜・ニンニク・赤唐辛子を炒め、香りが出たら挽肉を炒める。

よく炒めたら、水と中華だしを入れて沸騰させる。

★印の調味料を入れ、味噌で味を調える。（豆腐の水気が出るので、やや濃い目の味付け）

豆腐をざっくり割りながら加える。温まったら、最後にごま油を垂らして火を止める。