白菜は芯を切って3cmほどのざく切りにする。

えのきの石づきを袋の上からそのまま切る。

豚こまは食べやすい大きさに切る。

卵をボールに割りほぐしておく。

フライパンに豚こまと料理酒を入れて火をつける。そのまま豚こまに火が通るまで炒める。

白菜を入れて軽く混ぜてからフタをして2〜3分蒸らす。

えのきを加えて白菜がしんなりするまで炒める。砂糖、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ合わせる。

全体に味が染み込んだら卵を流し入れて混ぜて完成。