じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切り水にさらす。
水気をきって耐熱皿にのせラップをしてレンジで加熱。（茹でても）

バジルを細かく刻む。

じゃがいもは塩・こしょうをふり、熱いうちにマッシュする。さけ・マヨ・バジルを混ぜる。

好みの大きさに丸める。
衣の材料をまぶしつける。
170～180度でこんがり揚げて出来上がり。