大鍋にお湯を沸かす。卵を入れる。沸騰したら、うどんを投入。食べ頃までゆでる。

茹ではじめから7分ぐらいで卵を水につけておく。
茗荷・シソを千切り、レモンを櫛形に切る。

大根をおろし、次に生姜もおろしておく。

ゆであがったうどんを、皿に盛り、上に大根おろし・茗荷・シソ・おろし生姜をのせる。

ゆで卵は半熟なので、半分に崩して、トッピング。レモンの櫛形切りをのせ、サントリー天然水で薄めたつゆをかける。

昨晩のゴーヤチップスがあったので、トッピングしました。なければ、天かすをのせるとコクが出ます。