厚さ1㌢弱のいちょう切りに大根を切り、袋に入れる。綺麗な皮なら、皮を良く洗い皮付きでも、しゃきしゃきして美味しいです。

調味料も全て袋の中に入れて、空気を抜いて輪ゴムで止める。3〜4時間後から食べられる。たまに袋を裏返して、味をなじませる。