ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、スライスし、５～１０分下茹でし、水にさらして、あら熱を取り、水気をきっておく。

フライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤ、ツナ（油きり）の順に炒める。
次にしょうゆを回し入る。

（2）に溶き卵を加えて、混ぜながら炒め、火が通ったら、仕上げに昆布だしを入れ、ひと混ぜして出来上がり。