大き目のボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、卵＋牛乳を入れ、こねる。

ざっとまとまったら、塩とバターを加え、10分から15分程度、しっかりこねる。

なめらかな生地になったら、丸めて４０~５０分程度の一次発酵。(2倍程度)

一次発酵が終わったら、6等分に分け、丸めて10分程度ベンチタイム。

バターロールを作るのと同じく、めん棒で生地をのばし、生地を巻く。
※コッペパン見たいにまいてもOKです。

30分～40分程度の二次発酵。(1.5倍程度)

二次発酵が終わる時間を考慮してオーブンを１８０℃に予熱。

表面に卵水を塗り、ハサミで切りこみを入れる。

ちょっと大きめな切り込みにした方が背びれに見えるかな。

１８０℃で１４分焼いて出来上がり。