なすとピーマンは乱切りにしてあく抜きする。味噌と砂糖と酒は混ぜておくと楽です。 大葉は千切りに。

火が通ってきたら調味料（味噌と砂糖と酒を混ぜたもの）を入れて絡ませながら炒めます。
火は弱火くらいで。

大葉を入れ、最後に醤油を回し入れ出来上がり♪

※写真は大葉入れ忘れです。