①キャベツは一口大に、きゅうりは３ミリくらいの小口切り、大根も３ミリくらいのいちょう切りにする。

②①の野菜をボールに入れ、塩小さじ１をふりいれ、しばらく置く。

③パプリカは半分に切りへたと種を取り、食べよい大きさに切る。

④空き瓶に、★の材料を入れ、良くふって、ドレッシングを作っておく。
レモンを絞っておく。

⑤②の水気を捨て、③のパプリカを加え、④で作ったドレッシングと、レモン汁を加え、良く混ぜる。