玉ねぎはみじん切り、ほうれん草、白菜は食べやすい大きさに切る。しめじは手で裂く。

フライパンにオリーブオイルをしき、1を炒める。

野菜に火が通ったら、ご飯と豆腐、豆乳と市販の粉末スープの素を加える。

焦げないように軽くかき混ぜながら、中火にかけて煮る。

豆乳の量が少なくなり、もったりした感じになったら、とろけるチーズをのせて火を止め、ふたをして2分ほど待つ。

ふたを開けたら軽く混ぜて、チーズとご飯を絡める。

馴染んだら、お皿に盛って、お好みでブラックペッパー、パセリをかけてできあがり。