まるで生チョコ☆しっとりガトーショコラ
てんちょ. @cook_40045693
口どけがたまらない・・しっとりさに感激ですよ！＊焼き上がりはふわふわ。冷蔵庫で一晩寝かせたら、ずっしり感が増して最高♪
このレシピの生い立ち
焼き菓子なのに、しっとり生チョコをほうふつさせるガトーショコラを作りたくて、試作を重ねてできたレシピです。
まるで生チョコ☆しっとりガトーショコラ
口どけがたまらない・・しっとりさに感激ですよ！＊焼き上がりはふわふわ。冷蔵庫で一晩寝かせたら、ずっしり感が増して最高♪
このレシピの生い立ち
焼き菓子なのに、しっとり生チョコをほうふつさせるガトーショコラを作りたくて、試作を重ねてできたレシピです。
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- 1
◆下準備
1 ) チョコレートは溶かしやすいように刻んでおく2 ) バターは室温に戻しておく
- 2
刻んだチョコレートを耐熱容器に入れて、レンジで1～２分加熱し溶かす。
- 3
バターを泡立てきでポマード状に練り、チョコレートを加えて混ぜる。
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- 4
ココアパウダーをふるって加え、混ぜる
-
- 5
生クリームをレンジで20秒加熱して加え、混ぜる
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- 6
卵黄に砂糖３０ｇを加えてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる
- 7
⑤に⑥を加え、泡立てきで大きく混ぜ、小麦粉をふるって2~3回だけ混ぜる
-
- 8
卵白に残りの砂糖(７０ｇ)を加えてハンドミキサーでメレンゲに泡立てる
- 9
⑦に⑧を3回に分けて加える。1回目は泡立てきで混ぜ込み、以降ゴムべらに持ち替えてさっくり混ぜる。
-
- 10
二台の型に分けて流し込み、余熱済みの1６0度のオーブンで、３６分焼く。
-
- 11
焼きあがったらミトンなどで型を持ち上げ、20センチの高さから垂直に落とし空気を抜いてからそのままで冷ます。粉砂糖をふる
-
- 12
コツ・ポイント
チョコレートはできればカカオ成分５０％以上のもの、生クリームは脂肪分30％以上のものを使うのをおすすめします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18904776
