なすを食べやすい大きさに切って、水にさらしてあく抜きをして水を切っておく。みょうがは千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、なすを入れて少ししんなりする程度に炒める。

2にAを加えて混ぜ合わせ、弱火でしんなりするまで煮る。（焦げやすいので軽く混ぜ合わせながら煮てください。）

器に盛り、みょうがを添える。