鶏肉は、下味の材料をもみつけて20分ほどおいておく。

さつまいもと人参は皮をむいて１cm厚さの輪切りにし、さつまいもは水にさらす。たまねぎは１cm位のくし切りにする。

フライパンに油を熱して、さつまいもと人参を炒め、色づいたら取り出す。たまねぎも炒めて、取り出しておく。

フライパンに油を熱して、鶏肉を下味の材料ごと入れて、全体に焼き色をつける。煮込み鍋に移す。

水をフライパンに入れ、残ったうま味を一緒に煮込み鍋に移す。煮立ったら、アクをすくい、ふたをして中火で１５分煮る。

15分後にんじん、さつまいもを加えて、火が通るまで中火で煮る。（目安は10分くらい）途中で玉ねぎも加える。

ココナッツミルクと赤トウガラシ（ピリ辛が好みなら輪切りにする）を入れ、煮立てる。ヌックマムと塩少々で味を調える。

器に盛って、万能ねぎを散らす。香菜をちぎってのせる。
フランスパンかライスを添える。