豚肉を好きな大きさに切る。鍋に少量の油で、豚肉の表面を焼き、かるく火を通しておく。

豚肉の色が変わって、ほんの少し焦げ目がついたら、分量外の水をたっぷりいれる。しょうがも入れて中火で30分下ゆでする。

下ゆで用している間にお好みの具材を下ごしらえする。大根は皮をむいて面取りをし、十字に隠し包丁をいれ、軽く下ゆでする。

下ごしらえしながら、豚肉のあくをとったり、水が減れば足していく。

下ゆでが完了したら、豚肉を流水でかるくゆすぎ鍋に戻す。鍋にあくがついていたら鍋も洗う。

豚肉の入った鍋に★の調味料を入れて煮立たせる。ゆで卵、大根を入れ蓋をして弱火で30分、蓋をとって最低1時間は煮る。

皿に盛り付けて、お好みでからしをつけて召し上がれ(^^)