なすはへたをとって縦半分に切り、格子状に切れ目を入れて水にさらしておく。

豚肉は☆印の調味料で下味をつけ、片栗粉をふって一混ぜしておく。

●印の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めていったん取り出す。

４のフライパンに油を足してなすを炒める。油は少し多めの方が美味しいです。

なすが炒まったら、２の豚肉と3の調味料を入れ火を強めにして蓋をして水分が半分以下になるまで3分程度煮て青ネギを散らす。