塩麹さんdeイカとゴーヤの炒めもの
Mayumi♪ @cook_40054858
塩麹さんと烏賊の組み合わせは最高です☆彡
このレシピの生い立ち
大好きなさっこままさんの塩麹さん（ID17869815）。使えば使うほど、シンプルな味付けが一番と感じます。
塩麹さんdeイカとゴーヤの炒めもの
塩麹さんと烏賊の組み合わせは最高です☆彡
このレシピの生い立ち
大好きなさっこままさんの塩麹さん（ID17869815）。使えば使うほど、シンプルな味付けが一番と感じます。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは、やや厚めにスライスする。苦味が苦手な方は、水に漬けたり塩もみしたりして苦味を抜いてね。大丈夫な方はそのままで。
-
- 2
イカは、ぬめりをよく洗い（必要ならば塩もみ洗いする）、適当な長さに切っておく。
しょうがは、みじん切りにしておく。 - 3
フライパンにごま油を熱し、しょうが・ゴーヤを入れてを炒める。
- 4
ゴーヤがしんなりしたら、イカを入れて、すぐに塩麹さんも入れる。イカの色が変わり火がとおったらすぐにお皿に盛り付ける。
- 5
■お手持ちの塩麹さんの塩加減で、入れる量は決めてね。
■食べる直前に炒め、温めなおしやフライパンに置き去りは厳禁です。 - 6
★インゲンバージョン
いんげんも、下湯でしないで炒めるだけでOKです。 -
コツ・ポイント
イカは、できれば刺身にも出来るくらい新鮮なものを使用し、火を通しすぎないとやわらかくて美味しくなります。
ゲソ・えんぺらのみの安く売っているものでも、美味しくできます♪。（加熱用でも、あまり炒めすぎないのがコツ）
つくれぽ
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