まずはお好きな天ぷらを揚げる所から。
具材はよく冷やしておきます。

卵は箸でしっかりと溶きます。その後氷水、小麦を加え、箸で切るように混ぜ合わせます。

２の衣にお好みの具材を絡めて油に投入。今回は海老・ちくわ・かぼちゃにしました。

蕎麦は市販の生蕎麦を使いました。
3分程度で茹で上がりますので、冷水でしっかりと洗います。