香港スイーツ風 冷やし黒ゴマ汁粉
黒と白のコントラストが涼しげです。
このレシピの生い立ち
練りゴマが余っていたので冷たいデザートを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミルクもちを作る
牛乳、片栗粉、砂糖をなべに入れ、よく混ぜて火にかける - 2
絶えずかき混ぜながら温めていくと、沸騰直前の温度くらいになるととろっとなり、急にもちのように粘ってきます
- 3
もちのようになったら火をとめ、力を込めて2分ほどよ～く練ります
- 4
(3)を濡らしたラップにあけ、ぴったり空気を抜いて包みあら熱を取り、そのまま冷蔵庫で冷やします
- 5
黒ゴマ汁粉を作る。
☆の材料をなべに入れ、よく混ぜて火にかける
※練りゴマがなじみ難いので味噌こし器などでこすとよい - 6
絶えずかき混ぜながら2分ほどぐつぐつしたら火を止め、触れるくらいまで冷まします
- 7
耐熱の瓶や空のペットボトルなどに入れあら熱を取り、冷蔵庫で冷やします
※ペットボトルの場合熱で変形しやすいので注意! - 8
(7)が冷えると固まるので箸などで崩してからふたをして激しく振り、ドロドロの状態にする
- 9
器に(4)を手でちぎりいれ(8)をかけ、生クリームを一筋かけて出来上がり
※(4)と(8)は1:1位がちょうどいいです
コツ・ポイント
ミルクもちは手でちぎることで黒ゴマ汁粉とからみやすくなります。
水で手を濡らしてからちぎると手に付きにくくなります。
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