ジュースを飲むグラスを冷凍庫で冷やしておく。
ジュースはもちろん冷蔵庫で。

桃の皮を剥き、実を細かく切る。ジップロックに入れ、手で潰してピュレ状にする。

レモン汁を小さじ1を加える。

桃が固い場合は、プロセッサー、もしくはミキサーにかけてください。

桃は完熟のものがオススメ。もし、熟れていないものならばお好みで砂糖大さじ1〜2程度加えてください。

冷凍庫へ入れ、30分おきに袋をもみ、シャーベットを作る。(3回くらい)

卵(全卵)に砂糖を大さじ1加え、もったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

別のボールに生クリームと砂糖大さじ1とバニラビーンズ(エッセンス)を加え、8分立て(軽く角がたつ)まで泡立てる。

5のボールに6を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

タッパーに入れ、冷凍庫へ。30分おきにかき混ぜる。(4～5回くらい)

冷凍庫からグラスを出し、サイダーを注ぐ。
そこに、11のアイスをたっぷりのせる。

お好みで泡立てた生クリームを入れるとより贅沢♪