紹興酒たっぷり♪中華風豚バーグ
豚挽き肉を使ったシンプルなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので、夏休みのランチに
作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱を微塵切りにし、飴色玉葱を作り冷ましておく（油分量外）
- 2
ボールに食パンを細かく千切る。ヒタヒタよりも少なめの牛乳と紹興酒①を入れ混ぜて、手で練る様に更に細かくする
- 3
２に１と挽き肉・卵・にんにく（崩す）・鶏がらスープ・粗挽き胡椒を入れて粘りが出るまで混ぜる
- 4
３を形成し両面お好みの焼色をつけて焼く
- 5
４に②紹興酒と水を追加し蒸し焼きにする（水の量はフライパンの大きさや出てきた肉汁により加減して下さい
- 6
真ん中を竹串などで刺して、肉汁が透き通っていたらOK
- 7
＜ソース作り＞
一旦皿に取り出し、フライパンに残った汁に③紹興酒・醤油
粗挽き胡椒・みりんを入れて煮立たせる - 8
６にかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
（手順７）成人が食べる場合は、ソースを煮立たせた後に
紹興酒を入れると香り高いです。
・残りをお弁当に使う為、再加熱用に煮汁は多めです。
・調味料はお好みで加減して下さい。
・鶏がらスープは中華スープの素でもOKです
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