なすは縦ふたつに切り、表面に格子状に隠し包丁をいれる。水に放ち、アクをとっておく。油あげは油抜きして、適当にきる。

なべか、テフロンフライパンに☆をいれひと煮立ちさせたら、①をいれる。こんぶも適当にきっていれる。

おとしぶたをして、弱火で３０分。ゆっくりじっくり煮込む。

火をとめ、荒熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。

ネギやみょうがをちらしたら、なおおいしいです。