大葉は氷水にさらしてﾊﾟﾘｯとさせ手水気を拭き､5～8mm位の千切にする｡

ｵｸﾗは塩をまぶして板擦りし､１～2分位塩茹でして冷水に放す｡
よく水気を切ってから斜め切りにする｡

竹輪は開いてから長さを半分に切り､細切りにしてｵｰﾌﾞﾝ(ﾄｰｽﾀｰ)で少し焦げ目がつく位ｶﾘｯと焼く｡(よく冷ます)

A.を混ぜ合わせて和え衣を作り､大葉･ｵｸﾗ・竹輪を加えてよく和えたら出来上がり！！