なすはへたを除き、縦に幅5mmに切って水につける（5～6枚）。

ボウルに挽き肉・Aをあわせてよく混ぜ、8等分にする。

水気を拭いたなすに薄力粉を薄くつけ、なすで２の挽き肉を挟む。表面全体にも薄力粉をつける。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、３を並べてじっくり両面を弱～中火で焼く。

４に日の出 糖質オフ・減塩ゆずぽんずを回しかけ、とろみがつくまで煮込む。グリーンリーフを敷いた皿に盛りつける。